Carbossimetilcellulosa CMC-Food grade
Modello CMC per uso alimentare: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
La carbossimetilcellulosa di sodio (CMC) ha molte funzioni negli alimenti, come addensamento, emulsionamento, sospensione, ritenzione idrica, aumento della tenacità, espansione e conservazione.Queste proprietà di CMC non sono eguagliate da altri addensanti.Se utilizzato negli alimenti, può migliorare il gusto, migliorare il grado e la qualità dei prodotti e prolungarne la durata.
Funzioni di CMC nella produzione alimentare
1. Addensante: ottenere viscosità a bassa concentrazione.Può controllare la viscosità nel processo di lavorazione degli alimenti e allo stesso tempo dare al cibo un senso di lubrificazione;
2. Ritenzione idrica: riduce il restringimento da disidratazione degli alimenti e prolunga la durata di conservazione degli alimenti;
3. Stabilità della dispersione: mantenere la stabilità della qualità degli alimenti, prevenire la stratificazione olio-acqua (emulsionamento) e controllare la dimensione dei cristalli negli alimenti congelati (ridurre i cristalli di ghiaccio);
4. Filmogeno: formare uno strato di pellicola di colla nel fritto per evitare un eccessivo assorbimento di olio;
5. Stabilità chimica: è stabile alle sostanze chimiche, al calore e alla luce e ha una certa resistenza alla muffa;
6. Inerzia metabolica: come additivo alimentare, non verrà metabolizzato e non fornirà calore al cibo.
Applicazione di CMC negli alimenti
1. Bevanda di batteri dell'acido lattico
Bevande allo yogurt
L'aggiunta di CMC può prevenire la precipitazione e la stratificazione delle proteine nella bevanda;
Rende la bevanda dal gusto delicato e rinfrescante unico, che rende la bevanda molto buona;
CMC ha una buona uniformità di sostituzione, che garantisce la stabilità delle bevande acide e una maggiore durata
Scelta consigliata: gfh9;FL100;FVH9
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,8
2. Bevanda al cacao
Bevanda al cioccolato
Migliora l'effetto di dispersione e stabilità e inibisce l'aumento della viscosità durante lo stoccaggio;Migliorare la stabilità dei solidi sospesi;
Scelta consigliata: gfh9;FL100
Importo aggiuntivo (%): 0,4-0,8
3. Spaghetti istantanei
Migliora la capacità di ritenzione idrica, migliora le prestazioni di conservazione, migliora la lucentezza e i tendini, aumenta la forza e previene la frattura;
Scelta consigliata: FVH6
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,5
4. Marmellata
Ripieno di torta lunare
Dare una certa tissotropia, prevenire la disidratazione, migliorare la stabilità allo stoccaggio;
Migliora la dispersione e la stabilità dei vari ripieni, mantiene una certa viscosità, aumenta i tempi di conservazione;
Dona un certo gusto morbido; Torte e pasticcini
Scelta consigliata: FVH6;FVH9
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,6
5. Gnocchi surgelati
Wonton congelato
Migliora la capacità di ritenzione idrica, migliora le prestazioni di conservazione, migliora la lucentezza e i tendini;Prevenire il cracking e il congelamento secondario per produrre cristalli di ghiaccio;
Scelta consigliata: FVH6
Importo aggiuntivo (%): 0,4-0,8
6. Salsa di soia
Sacchetto di salsa di noodle istantanei
Condimento
Stabilizzare vari componenti nella salsa di soia e nel sacchetto per salsa, disperdere i vari componenti dei condimenti e omogeneizzarli;
Scelta consigliata: FH9
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,5
7. Salsiccia di prosciutto
Salsiccia
Migliorare la struttura organizzativa dei prodotti e rendere tenero il gusto;
Scelta consigliata: FVH6
Importo aggiuntivo (%): 0,4-0,8
8. Gelato
Produrre un'espansione adeguata, produrre tessuto fine, migliorare la solubilità orale e migliorare il gusto;
Previene i cristalli di ghiaccio durante la conservazione e migliora il mantenimento della forma.
Scelta consigliata: FVH6
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,5
