Carbossimetilcellulosa CMC-Qualità alimentare
Modello CMC per uso alimentare: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
La sodio carbossimetilcellulosa (CMC) ha molte funzioni negli alimenti, come addensamento, emulsionamento, sospensione, ritenzione idrica, aumento della tenacità, espansione e conservazione. Queste proprietà della CMC non hanno eguali in altri addensanti. Se utilizzato negli alimenti, può migliorare il gusto, migliorare il grado e la qualità dei prodotti e prolungarne la durata di conservazione.
Funzioni della CMC nella produzione alimentare
1. Addensante: ottenere viscosità a bassa concentrazione. Può controllare la viscosità nel processo di lavorazione degli alimenti e allo stesso tempo dare al cibo un senso di lubrificazione;
2. Ritenzione idrica: ridurre il restringimento da disidratazione degli alimenti e prolungare la durata di conservazione degli alimenti;
3. Stabilità della dispersione: mantenere la stabilità della qualità degli alimenti, prevenire la stratificazione olio-acqua (emulsificazione) e controllare la dimensione dei cristalli negli alimenti congelati (ridurre i cristalli di ghiaccio);
4. Filmogeno: forma uno strato di pellicola collante nel cibo fritto per evitare un eccessivo assorbimento di olio;
5. Stabilità chimica: è stabile agli agenti chimici, al calore e alla luce e ha una certa resistenza alla muffa;
6. Inerzia metabolica: come additivo alimentare, non verrà metabolizzato e non fornirà calore al cibo.
Applicazione della CMC negli alimenti
1. Bevanda a base di batteri lattici
Bevande allo yogurt
L'aggiunta di CMC può impedire la precipitazione e la stratificazione delle proteine nella bevanda;
Dà alla bevanda un gusto unico, delicato e rinfrescante, che la rende molto buona;
CMC ha una buona uniformità di sostituzione, che garantisce la stabilità delle bevande acide e una maggiore durata di conservazione
Scelta consigliata: gfh9; FL100; FVH9
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,8
2. Bevanda al cacao
Bevanda al cioccolato
Migliorare l'effetto di dispersione e stabilità e inibire l'aumento della viscosità durante lo stoccaggio; Migliorare la stabilità dei solidi sospesi;
Scelta consigliata: gfh9; FL100
Importo aggiuntivo (%): 0,4-0,8
3. Tagliatelle istantanee
Migliorare la capacità di ritenzione idrica, migliorare le prestazioni di conservazione, migliorare la lucentezza e i tendini, aumentare la resistenza e prevenire le fratture;
Scelta consigliata: FVH6
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,5
4 ore
Ripieno della torta della luna
Conferisce una certa tixotropia, previene la disidratazione, migliora la stabilità allo stoccaggio;
Migliorare la dispersione e la stabilità dei vari ripieni, mantenere una certa viscosità, aumentare il tempo di conservazione;
Dare un certo gusto morbido; Torte e pasticcini
Scelta consigliata: FVH6;FVH9
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,6
5. Gnocchi surgelati
Wonton congelati
Migliorare la capacità di ritenzione idrica, migliorare le prestazioni di conservazione, migliorare la lucentezza e i tendini; Prevenire la rottura e il congelamento secondario per produrre cristalli di ghiaccio;
Scelta consigliata: FVH6
Importo aggiuntivo (%): 0,4-0,8
6. Sono salice
Busta per salsa di noodle istantanea
Condimento
Stabilizzare i vari componenti nella salsa di soia e nel sacchetto della salsa, disperdere i vari componenti dei condimenti e omogeneizzarli;
Scelta consigliata: FH9
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,5
7. Salsiccia di prosciutto
Salsiccia
Migliorare la struttura organizzativa dei prodotti e rendere tenero il gusto;
Scelta consigliata: FVH6
Importo aggiuntivo (%): 0,4-0,8
8. Gelato
Produrre un'adeguata espansione, produrre tessuti fini, migliorare la solubilità orale e migliorare il gusto;
Previene la formazione di cristalli di ghiaccio durante lo stoccaggio e migliora il mantenimento della forma.
Scelta consigliata: FVH6
Importo aggiuntivo (%): 0,3-0,5
